고기와의 완벽한 조화, 아삭아삭한 양파절임, 황금비율이번에는 농장에서 따온 뽕잎장아찌를 만들어 보겠습니다.
이제 오디가 열리고 익었으니 잎사귀 일부를 잘라도 괜찮습니다.
조금만 더 기다리면 뽕나무 조청도 만들고 올 여름에는 다른 할 일도 있어요. 1. 뽕잎 준비 뽕잎을 자를 때에는 부드러워질 수 있도록 손바닥보다 작은 잎만 절여두어야 하므로 사진과 같이 예쁘고 부드러운 잎을 준비하여 물에 2~3회 씻어 물기를 뺀다 철저히. 유기농으로 재배했는데도 이렇게 아름답게 자라는 게 신기해요. 오디가 열리고 익을 때 잎을 따면 오디에 영양분이 들어가서 오디의 단맛이 더해진다고 하는데 저는 그 많은 뽕잎을 따지 못해서 그대로 키우고 있습니다.
양파 수확 시기 : 남부지방 양파 조기 수확 시기
그렇다면 남부 지역은 어떨까요? 중부지방과 달리 남부지방은 조생종을 심는 경우가 많다.
츄파양파의 경우 양파가 7080도 정도까지 떨어지면 양파를 수확하기 적기로 판단할 수 있다.
남부지방의 양파 수확 적기는 5월 중순부터 6월 중순까지이다.
7080이 떨어지면 수확이 시작됩니다.
따라서 조생양파를 많이 심는 남부지역에서는 양파를 수확하기 가장 좋은 시기는 5월 중순에서 6월 중순경이다.
단, 동일한 품종이라도 시비량, 재배방법, 외부환경 여건에 따라 시기가 조금씩 다를 수 있으니 신중하게 판단해 주시기 바랍니다.
양파 수확하는 방법 수확하는 시기
양파 수확 시기는 잎 상태를 보고 판단해야 한다.
정확하게 말하면 낙엽의 상태를 보고 적절한 시기를 판단할 수 있습니다.
일반적으로 양파 잎이 완전히 떨어져 30~50cm 정도 건조되었을 때가 수확 적기다.
여기서 중요한 것은 잎은 숙박 시작 후 1주일 이내에 완전히 떨어진 후 낙엽이 된 후 말려야 한다는 것이다.
다만, 뿌리가 일찍 죽은 양파의 경우에는 조금 더 일찍 수확하는 것이 좋습니다.
양파가 떨어지면 숙박이라고합니다.
숙박이란 양파가 전단지를 형성하고 새 잎이 자라지 않고 잎집의 조직이 약해져 스스로 쓰러지는 상황을 말합니다.
따라서 양파 수확의 적기는 숙박 여부에 따라 판단할 수 있다.
양파 수확 방법 수확 시 주의사항
양파는 떨어진 것부터 수확하므로 큰 어려움은 없습니다.
다만, 한 가지 주의하셔야 할 점이 있습니다.
요점은 양파가 7080개가 떨어졌을 때 수확할 수 있는데, 23일 정도 밭에서 말린 뒤 줄기를 잘라야 한다는 것입니다.
23일 정도 밭에서 건조시킨 후 수확한다.
양파 뿌리 위로 줄기를 510cm 정도 남겨주세요. 그리고 양파뿌리 위쪽에 줄기를 510cm정도 남겨두고 줄기를 잘라주세요. 우리는 양파의 땅에 있는 뿌리 부분을 먹지만, 뿌리만 먹을 경우에는 뿌리 부분만 잘라서는 안 됩니다.
뿌리 위로 줄기를 510cm 정도 남겨두어야 줄기 부분이 아물고 보관성이 좋아진다.
위쪽 줄기를 잘라냅니다.
자르면 수확 후 쉽게 손상될 수 있습니다.
황금비율 매리네이드의 비밀
물 1, 간장 0.75, 설탕 0.5, 식초 0.5, 소주 0.25를 넣어주세요. 소주는 방부제 역할을 하므로 넣어주시면 좋습니다.
설탕이 녹을 때까지 센 불로 저어주세요. 살짝 끓기 시작하면 불을 끄세요. 오래 끓이면 맛이 강해질 수 있습니다.
따라서 끓기 시작하면 거품을 바로 끄는 것이 중요합니다.
양파는 반으로 자르고 씨를 제거한 후 9조각으로 나눕니다.
세로로 두 번, 가로로 두 번 자르면 먹기 좋습니다.
고추는 양파와 비슷한 크기로 잘라서 준비해 주세요. 양파와 고추는 내열용기에 넣고 뜨거울 때 바로 양념을 부어주세요. 처음에는 물이 없는 듯하지만 나중에 물이 생겨서 잠기게 됩니다.
각종 야채를 넣어
다양한 야채를 첨가하면 마늘피클의 풍미를 더욱 높일 수 있습니다.
대파, 양파, 당근 등과 함께 곁들여 보세요. 고급스러운 야채의 맛과 양념이 어우러져 훌륭한 조화를 이룹니다.
절인마늘 만드는 법과 황금비율: 절인마늘과 한식 절임마늘은 한식에 꼭 필요한 부분 중 하나입니다.
다양한 한식과 함께 즐겨보세요. 독특한 맛과 향을 경험해 보세요. 김치, 불고기, 비빔밥과 함께 상상만 해도 식욕이 돋보인다.
마늘절임 만드는 법은 2부로 나눴습니다.
다양한 음식으로
마늘장아찌는 다양한 한식과 함께 즐기기에 좋습니다.
김밥, 라면, 순두부찌개 등과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
물론 다양한 요리에 활용해보세요. 장아찌 만드는 법과 황금비율: 장아찌 만드는 재미!
절인 마늘을 만드는 것은 놀랍도록 즐거운 과정입니다.
자주 묻는 질문
양파 수확기 남부 양파 수확기
그렇다면 남부 지역은 어떨까요? 중부지방과 달리 남부지방은 조생종을 심는 경우가 많다.
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양파 수확하는 방법 수확하는 시기
양파 수확 시기는 잎 상태를 보고 판단해야 한다.
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양파 수확 방법 수확할 때
양파는 쓰러진 식물에서 수확하므로 큰 어려움은 없습니다.
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